유네스코 자연환경 3관왕 달성, 세계7대 자연경관 선정에 빛나는 태고의 신비를 간직한 섬 제주, 연평균 기온 섭씨 16도의 온대성 기후로 제주바다는 수심 100미터 내외로 대륙붕이 펼쳐져 있고 용존 산소가 풍부한 청정해수로서 겨울철 최저수온이 12℃ 이상, 여름철 최고 수온이 28℃ 이하로 유지되어 온수성 어류 양식의 최적지로 손꼽히고 있습니다.

동남부 해안을 중심으로 일정한 수온(17~18℃)의 깨끗하고 미네랄이 풍부한 지하암반해수와 제주해수를 혼합하여 24시간 광어 서식에 가장 적합한 수온인 연중21℃ 전후를 유지시킬 수 있어 다른 지역에 비해 좋은 환경적 특징을 지니고 있습니다.